Historia

Originario de Australia, Paul es un visionario que cuenta con más de 20 años de experiencia gastronómica- Magno Brasserie, Hato Ramen, Atomic son algunos de los proyectos que este cocinero tiene en Guadalajara. 

Fausto Antonio Garcia Baez, un cocinero de Mexicali que ha trabajado con Paul por muchos años. Fausto tuvo la visión de una taquería mexicana, pero sin estar seguro donde abrirla. Paul Bentley sugirió Hawaii junto con sus socios, como un lugar con muchas posibilidades de ofrecer una experiencia auténtica de la comida mexicana. La mayoría del mercado estadounidense tiene una imagen de la cocina cotidiana mexicana muy relacionada con el Tex Mex. Hoy en día trabajan juntos, con equipo que comprende dos socios más, en un proyecto que representa la riqueza de la gastronomía mexicana en una de sus formas más simples.

Fausto Antonio Garcia Baez, un cocinero de Mexicali que ha trabajado con Paul por muchos años. Tenía un proyecto de abrir una taquería mexicana, aún no estaba seguro donde abrirla. Paul Bentley le ofreció abrir la taqueria en hawaii junto con sus socios, y hoy en día trabajan juntos, junto con otros 2 socios.